果蔬保鮮冷庫(kù)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、水果店、菜店等果蔬運(yùn)營(yíng)企業(yè)的使用越來越遍及，這是由于果蔬保鮮冷庫(kù)的低溫庫(kù)房環(huán)境能很大程度上保持果蔬的新鮮質(zhì)量，也能有效地延長(zhǎng)果蔬的保鮮時(shí)刻，更好的果蔬出售收益。
盡管我們期許水果蔬菜在保鮮冷庫(kù)中保鮮的時(shí)刻越久越好，但是保鮮冷庫(kù)的低溫環(huán)境只是最大程度的減緩果蔬的本身新陳代謝進(jìn)程，因此，果蔬在果蔬冷庫(kù)中的保鮮的時(shí)刻也是有限的。那水果蔬菜們能在果蔬保鮮冷庫(kù)中保鮮多久呢？
其實(shí)，不同水果蔬菜因其本身新陳代謝速度及本身產(chǎn)品特性而有所差異，所以果蔬各自的保鮮時(shí)長(zhǎng)也是不一樣的。冷庫(kù)質(zhì)量的優(yōu)劣性及冷庫(kù)建造的標(biāo)準(zhǔn)化也是影響果蔬在果蔬保鮮冷庫(kù)中的保鮮期，由于冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度濕度環(huán)境頻頻變動(dòng)是會(huì)加速水果蔬菜的新陳代謝速度，然后加速果蔬的糜爛、變質(zhì)等。
從理論上來說基于不同果蔬的特性，下面羅列一些常見的水果蔬菜保鮮溫度和保鮮時(shí)間。
大白菜、蒜黃、蔥、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、芹菜、萵筍等適合的保鮮溫度一般為-1~1℃，相對(duì)濕度一般為90%~95%，根據(jù)不同區(qū)域、不同季節(jié)、不同種類等有不同詳細(xì)調(diào)整，保鮮期可達(dá)1~3個(gè)月。
柿子椒、菜豆、黃瓜、西紅柿等適合的保鮮溫度就偏高一點(diǎn)，一般為7~13℃，相對(duì)濕度需控制在85%~95%。假如將這些蔬菜放進(jìn)遍及的0~5℃保鮮冷庫(kù)中進(jìn)行貯藏是不合理的，冷氣會(huì)對(duì)果蔬形成不可逆損害，也更加速果蔬的糜爛變質(zhì)了。一般，這類蔬菜的保鮮期可達(dá)2個(gè)月左右。
蘋果是水果保鮮里較常見，也是冷庫(kù)貯藏保鮮項(xiàng)目中使用較廣泛的水果果類型。一般蘋果的保鮮溫度控制在-1~1℃，相對(duì)濕度在85%-90%，根據(jù)不同地域、不同季節(jié)、不同種類詳細(xì)調(diào)整，一般可存2~7個(gè)月。
蜜柚也是較耐貯藏的水果類型之一，一般保鮮蜜柚的冷庫(kù)庫(kù)溫需控制在0~10℃，根據(jù)不同種類的蜜柚調(diào)理詳細(xì)的保鮮溫度，相對(duì)濕度一般為85%-90%，保鮮期可達(dá)3~12個(gè)月。
梨子也是使用保鮮冷庫(kù)較廣的水果類型之一，不同種類不同成熟度的梨子的保鮮期也是各異的，需詳細(xì)調(diào)理。一般，用于保鮮梨子的冷庫(kù)庫(kù)溫一般為0.5~1.5℃，相對(duì)濕度為85%-90%，保鮮期可達(dá)1-6個(gè)月。
以上是部分常見的水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫(kù)中的理論保鮮時(shí)長(zhǎng)，之所以是理論時(shí)長(zhǎng)是由于承建的冷庫(kù)質(zhì)量和冷庫(kù)辦理也是影響果蔬保鮮時(shí)長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。假如冷庫(kù)質(zhì)量差，制冷慢，隔熱保溫功能差，那庫(kù)內(nèi)溫度動(dòng)搖頻頻，是不利于果蔬長(zhǎng)時(shí)間保鮮的。而假如冷庫(kù)辦理不標(biāo)準(zhǔn)，出入庫(kù)開門時(shí)刻長(zhǎng)也簡(jiǎn)單形成庫(kù)溫動(dòng)搖，或許沒有定時(shí)抽檢除掉糜爛變壞的果蔬，那庫(kù)內(nèi)密閉環(huán)境下一定會(huì)形成其他優(yōu)質(zhì)果蔬的穿插感染而糜爛變質(zhì)。因此，果蔬運(yùn)營(yíng)單位在果蔬保鮮冷庫(kù)建造商的挑選上一定要挑選專業(yè)有資質(zhì)的工程商，一起在投入使用后監(jiān)督冷庫(kù)辦理人員嚴(yán)格遵從規(guī)劃的冷庫(kù)辦理標(biāo)準(zhǔn)，讓果蔬保鮮冷庫(kù)能完成更好的果蔬保鮮價(jià)值。
