
在廣安鄰水,雞蛋真有傳說中那樣“耐放”嗎?氣溫一上來,殼內水汽蒸發、蛋白松散、蛋黃打不圓,問題比想象更快出現。去年當地一位蛋商倉里20箱蛋,近半被退貨,他只說了一句:“天太熱,蛋先變了心。”
為此重慶西名制冷設備有限公司為客戶設計建了0~5℃的蛋品保鮮冷庫。原理并不復雜:降溫抑菌,減緩蛋內呼吸反應,溫度穩定,品質就不易漂移。投入與用電大致如下:10㎡2~3萬,20㎡3~4萬,50㎡5~6萬,100㎡8~10萬,200㎡約15萬(合作社可同時儲幾萬枚蛋)。用電按樣本口徑估算:10㎡日電費約10元,50㎡約30元,100㎡約50元;以夏季兩個月旺季計,小庫電費約3000元。

效果層面,保質期從約10天拉長到約1個月,壞蛋率可明顯下降(有經營者反饋降至原先的一半左右)。不少庫主同時配合加濕,將庫內相對濕度維持在約75%,以減少蛋殼干裂與內部失水,這類“小動作”對成品外觀與手感影響不小。
現場作業也有門道:托盤分層碼放、輕拿輕放,既是防磕碰,也是避免早期風味與手感的流失。總體看,在鄰水這樣跨重慶、達州、南充發運的節點市場,把雞蛋放進0~5℃、濕度可控的恒溫空間,能更穩定地承接高溫季的出貨節奏與退貨風險。結論并不花哨:一度上下,賣相能變;溫度穩住,生意也更穩。
廣安—鄰水是連接重慶、達州、南充的蛋品節點。我們在當地看到的變化是:當0–5℃恒溫保鮮成為“出庫前的必做動作”,收購、分級、包裝與發運的節奏就能被統一起來,市場對高溫的敏感度隨之下降。對產業鏈而言,這一步不是增配,而是標配。重慶西名制冷設備有限公司會把這套標配做扎實,讓雞蛋在溫度里守住品質,在時間里守住價格。
標簽:蛋品保鮮冷庫