在涪陵，做榨菜的加工商這一季最頭疼的問題就是“搶時間”。青菜頭采收回來往往帶著田間熱，堆在筐里容易“發汗”。如果不能及時處理，入庫后表面失水快，稍晚一點拌鹽，顏色就不夠鮮亮，口感也容易發韌。
針對這一行特有的痛點，重慶西名制冷設備有限公司經現場踏勘，給出的方案目標很明確：先卸熱，再穩溫，控濕不丟水，在拌鹽前把原料狀態“拉回來”。
【技術：2-5℃預冷，高濕護表】
這套原料冷藏庫的設計，核心在于通過兩段式控溫和氣流組織，鎖住青菜頭的“脆度”：
兩段式降溫：
預冷段（2–5℃）：采后周轉筐直接送入預冷位，第一時間卸掉田間熱和箱內濕氣。
恒溫段（0–4℃）：達到目標后轉入恒溫區，進入長效保鮮狀態。
繞流送風：為了防止菜頭表面被風吹干，庫內采用低風速、繞流送風，讓冷量沉到箱體內部，嚴禁風口直沖菜頭。
高濕環境：濕度隨裝載率微調，盡量維持較高濕環境，減少表面干縮與“打蔫”。
【成本：造價與電費一覽】
關于投入成本，這里按不同庫體規格進行核算，供加工商參考：
1. 按庫體面積估算（含日電費參考）
10㎡小庫：投入約2–3萬元，日電費參考10元。
50㎡標準庫：投入約4–6萬元，日電費參考30元。
100㎡中型庫：投入約8–10萬元（高配版至12萬元），日電費參考50元。
大型倉儲：500㎡約40–50萬，1000㎡約90–100萬。
2. 按單價核算
面積法：食品冷藏/果蔬保鮮庫單價一般在700–900元/㎡或800–1100元/㎡。
注：實際電費受層高、圍護結構及開關門頻率影響，落地前西名制冷會提供現場精算表。
【落地效果】
系統投用后，形成了“2–5℃預冷 → 0–4℃恒溫 → 高濕護表”的閉環。
最直觀的效果是：原料在拌鹽前保持了脆度與色澤。青菜頭不蔫不軟，鹽漬后的外觀更加整齊，徹底解決了因堆放發熱導致的品質下降問題。
