在重慶璧山一家預制菜中央廚房面臨著嚴苛的溫控難題：生產鏈路雖短，但只要原料帶一點熱氣進場，速凍環節就會被拖慢；成品出入庫時稍有回溫，包裝內壁立馬就會結出一層霜，嚴重影響賣相。
針對這種對溫度極度敏感的業態，重慶西名制冷設備有限公司在兩天內完成踏勘，給出了“冷藏—速凍—冷凍”的三段式改造方案。
【技術：三段控溫，路要走對】
這套方案的關鍵不在于盲目調低溫度，而是把熱量嚴格隔絕，讓冷量精準入芯：
原料冷藏（0–4℃）：原料區限定風速，采用繞流送風，避免冷風直吹原料表面，徹底消除“外冷內熱”的偏差。
極速凍結（–35℃）：這是核心段。通過導流構件讓冷量穿層直達產品中心，縮短跨越冰晶帶的時間，減少凍結灼傷和表面干耗。
成品冷凍（–18℃）：貨架離墻留足回風道，收斂層間溫差。配合門口的快速卷簾門和聯動風幕，雨天優先除濕，晴天適度新風，死守門洞不凝露。
【成本：分區域造價參考】
預制菜冷庫涉及溫區多，造價差異大。按西名制冷提供的口徑，我們將不同功能的造價拆解如下：
1. 速凍間（最貴的核心區）
–35℃速凍間：參考單價4000–7000元/㎡。
100㎡加工速凍庫：總造價約30萬元。
2. 冷凍/冷藏庫（常規存儲區）
–18℃冷凍庫：參考單價800–1100元/㎡（肉類冷凍可參考900–1300元/㎡）。100㎡造價約9–12萬元。
0–4℃食品冷藏庫：參考單價800–1100元/㎡。50㎡約4–6萬元，100㎡約9–12萬元。
3. 大體量估算
500㎡：約40–50萬元。
1000㎡：約90–100萬元。
注：實際電費受層高、圍護結構及開關門頻率影響，落地前廠家會提供現場精算表。
【交付效果：數據可追，品質更穩】
系統投用后，實現了“熱量不越界、冷量必入芯”。
最直觀的效果是：速凍托盤降溫均勻，復解后外觀整齊；成品入庫后包裝內壁不再結霜。同時，系統建立了連續的曲線臺賬，一旦出現異常峰值，可直接回溯到具體的裝卸動作，問題可追、可改
